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#Milano Food&Wine 2015

Si è conclusa anche la 4° edizione del Milano Food&Wine Festival, manifestazione che ha visto presentati 300 vini selezionati da Helmuth Köcher, Presidente e Fondatore del Merano WineFestival, evento che da oltre 20 anni è considerato da professionisti e appassionati punto di riferimento nel mondo del vino.

Gli avventori hanno potuto degustare una selezione della produzione italiana e, limitatamente, internazionale, presentati e serviti personalmente i produttori.

Essendo il F&W Festival in concomitanza con Identità Golose, gli ospiti hanno avuto l'opportunità di abbinare la degustazione ad una proposta di piatti dei migliori chefs nazionali ed internazionali chiamati a dare un propria interpretazione dei colori Bianco, Rosso e Verde nella preparazione dei deliziosi menù.

Di seguito il programma con i menù da acquolina in bocca!

Sabato 7 febbraio 2015

Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano (BIANCO) Inverno2
Cesare Battisti, Ratanà a Milano (ROSSO) Riso croccante su tappeto rosso
Pietro Leemann, Joia a Milano (VERDE) "La Ricetta dell'altro è sempre più verde” Grano saraceno risottato con fonduta di casera, verza e spuma soffice di cavolo romanesco delicatamente affumicato


Gianluca Gorini, Le Giare a Montiano – Forlì-Cesena (VERDE) Animelle di vitello all’erba cipollina, capperi e tè verde
Niccolò Rizzi, LadyBù a Milano – (BIANCO) Tuberi e Bufale
Christian Milone e Giuseppe Iannotti, Boscolo Hotel a Milano (GIALLO) "Milano Pinerolo Telese” Crema di risotto allo zafferano, sfilacci di guancia di fassone, mosto cotto di mela annurca

 

Domenica 8 febbraio 2015

MENU GIALLO: Eugenio Roncoroni e Beniamino Nespor, Al Mercato a Milano
Burger Bar | New Milanese Sandwich
Noodle Bar | Thai Dumplings
Taco Bar | Taco Scomposto

 

MENU VERDE: Alice Delcourt, Erba Brusca a Milano
Cavolini di bruxelles affumicati, pancetta e salsa yogurt ed erba brusca
Carciofi, limoni verdi sotto sale, pistacchi, menta, spinaci all'olio
Zuppa di prezzemolo, aringa, mela verde

 

MENU ROSSO: Domenico Della Salandra, Taglio a Milano
Tartare alla Vecchia Maniera
Risotto al Pomodoro
Panna cotta, crumble di cioccolato e caffè

 

Massimo Bottura, Osteria Francescana - Modena (GIALLO) Pane dei poveri
Antonio Borruso, Umami a Bormio - Sondrio (VERDE) Risotto…un gambero rosso al pascolo che non c'è
Gian Pietro e Giorgio Damini, Damini&Affini a Arzignano – Vicenza (ROSSO) Battuta naturale e battuta con radicchio tardivo, cialda di Grana Padano, paprika e mosto cotto

 

Lunedì 9 febbraio 2015

Davide Oldani, D’O a Cornaredo – Milano (GIALLO) Zafferano e riso alla milanese D'O Expo 2015
Enrico Bartolini, Devero a Cavenago di Brianza – Monza-Brianza (ROSSO) Melanzana rossa alla brace
Ugo Alciati, Guido a Serralunga d’Alba – Cuneo (BIANCO) Bianco Alciati

 

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